Breakfast

„Das gemeinsame Kochen und kreativ sein mit den anderen macht mir am meisten Spaß. Durch unsere Schüfi habe ich das Senfei für mich entdeckt. Generell lerne ich sehr viel über Essen.“

Die Schüler*innenfirma (Schüfi) Breakfast aus Mecklenburg-Vorpommern wurde im Februar 2005 an einer Förderschule gegründet und hat sich seitdem dem Ziel verschrieben, eine gesunde Pausenversorgung für Schüler*innen und Lehrkräfte anzubieten. Das Motto lautet dabei: Nachhaltig und gesund kochen – KEIN Platz für Fast Food. Die Schüfi Breakfast ist hierbei nicht nur ein Ort der gesunden Pausenversorgung, sondern auch ein Lehrprojekt, das den Schüler*innen praktische Fähigkeiten, unternehmerisches Denken und soziale Verantwortung vermittelt.

Ursprünglich wurde die Schüfi Breakfast als Teil des Wahlpflichtkurses ins Leben gerufen und hat seither einen bemerkenswerten Wandel durchgemacht. In der Gründungsphase fand der Wahlpflichtkurs am Vormittag statt, und die Schüler*innen konzentrierten sich auf ein Frühstücksangebot. Jedoch zeigte sich schnell, dass die Interessen der Schüler*innen eher auf ein Mittagsangebot ausgerichtet waren. Die Schulleitung reagierte flexibel auf diese Bedürfnisse und verlegte den Wahlpflichtkurs extra auf den Nachmittag. Obwohl der Kurs seine zeitliche Ausrichtung änderte, blieb der Name „Breakfast“ erhalten und die Schüfi kocht nun mit Leidenschaft ein ausgewogenes Mittagessen.

Foto: Lisa Scheddin, [Schüler und Schülerinnen der Schüfi Breakfast].

„Ich würde den Lehrern, die eine Schüfi mitgründen, raten, sich ruhig zu verhalten und Leute auszusuchen, die Spaß an einer Schüfi haben.“  

So der Rat einer Schülerin, die selbst schon länger bei Breakfast als Mitarbeiterin tätig ist. Insgesamt kochen 8-10 engagierte Schüler*innen jeden Donnerstag für die Schulgemeinschaft und bereiten für 35-40 Personen Mahlzeiten zu, die auf regionalen Produkten basieren.

Die Relevanz einer gesunden Ernährung wird durch die Tatsache unterstrichen, dass die Kinder und Jugendlichen der Schule mit körperlichen Beeinträchtigungen leben. Daher legt Breakfast besonderen Wert auf eine ausgewogene Ernährung, die auf individuelle Ansprüche abgestimmt ist. Einige Mitschüler*innen dürfen nicht alles oder viel essen, wodurch die Anpassung der Ernährung an spezifische Bedürfnisse von entscheidender Bedeutung ist.

Foto: Lisa Scheddin, [Die Schüfi beim Herstellen von Waffelteig].

Um sicherzustellen, dass sich alle ein Essen leisten können, wurden die Preise in der Schüfi Breakfast bewusst kalkuliert. Ein Hauptgericht für Schüler*innen wird zu einem erschwinglichen Preis von 1,20 Euro angeboten, während Lehrer*innen ein etwas höherer Preis von 3,50 Euro berechnet wird. Diese differenzierte Preisgestaltung ermöglicht eine soziale Ausrichtung des Projekts, um die Teilnahme und den Zugang zu gesunden Mahlzeiten für Schüler*innen zu erleichtern.

Das Engagement der Schüfi geht über das Kochen hinaus und zeigt soziale Verantwortung. Wenn Essen übrigbleibt, wird es den Kindern und Jugendlichen mit nach Hause gegeben, bei denen die Eltern spät nach Hause kommen und keine warme Mahlzeit zur Verfügung steht.

„Wenn mal jemand sein Essensgeld am Donnerstag vergessen hat, kann man auch anschreiben. Aber manchmal müssen wir dann dem Geld hinterherlaufen.“

Foto: Lisa Scheddin, [Schülerin bei der Zubereitung von Waffeln am Stiel mit einem Waffeleisen, das durch die youstartN-Förderung der Stiftung Bildung finanziert wurde].

Um bei der Schüfi mitwirken zu können, wird ein Arbeitsvertrag bis zur 10. Klasse abgeschlossen, der auch Regelungen zur Kündigungsfrist beinhaltet. Dies schafft eine verbindliche Basis für die Mitarbeitenden und ermöglicht gleichzeitig eine flexible Anpassung an individuelle schulische Entwicklungen.

Um ein respektvolles und verantwortungsbewusstes Arbeitsumfeld zu gewährleisten, wurden klare Regeln für das Verhalten der Mitarbeitenden festgelegt. So gab es zum Beispiel bereits Abmahnungen im Fall von Diebstahl. Die benotete Mitarbeit in der Schüfi erfolgt anhand von vorab festgelegten Kriterien, beispielsweise der Erstellung von Lebensläufen oder anderen projektbezogenen Aufgaben.

„Für mich ist es am schwierigsten, das Kochen und Organisieren gleichzeitig miteinander zu vereinen. Aber ich bin schon viel besser geworden.“

Um die Motivation der Schüler*innen zu fördern, wurde ein innovatives Belohnungssystem eingeführt. Pro erfüllter Aufgabe werden -0,50 Cent auf ein Guthaben gutgeschrieben. Diese Summe wird als Prämie an Weihnachten an alle beteiligten Schüler*innen ausgezahlt.

Mit der youstartN-Förderung der Stiftung Bildung plant die Schüfi ihre Kapazitäten zu erweitern, indem sie Beete für den eigenen Anbau vergrößern. Hierbei sollen auch weitere nachhaltige Maßnahmen implementiert werden, wie beispielsweise die Nutzung von kleinen Kochplatten und anderen energiesparenden Geräten.

Foto: Lisa Scheddin, [Catering der Schüfi bei einer Veranstaltung].

Beachtete Nachhaltigkeitsziele:

BNE-Aktivität:

• Finanzielle Bildung
  

• Vorbildfunktion

• Ernährungskompetenz

• Wertschätzung

• Inklusion

• Partizipation

• Ressourcenschonung

• Wirtschaftliches Handeln

• Teamfähigkeit

• Kommunikationsfähigkeit

• Eigenverantwortung

• Selbstwirksamkeit